• 400 g de gaudes
• 100 g de farine de blé
• 500 g de beurre
• 6 œufs
• 1 sachet de levure alsacienne
• 15 g de sel

Battre les œufs.

Incorporer les gaudes en pluie et la levure.

Ajouter la matière grasse et le sel.

Laisser reposer 1/2 heure.

Étaler la pâte, d'une épaisseur de 1 cm.

Détailler avec un moule ou un verre.

Poser sur une tôle et laisser reposer 1/2 heure à l'abri de l'air.

Cuire 10 mn à 180°

N.B. A servir aussi en décoration de plats tels que rôtis. Le restaurant La Chaumière à Dole sert également ces sablés en accompagnement de fromages de type Comté, Beaufort, Mont d'Or, Morbier, Roquefort.

A déconseiller avec les fromages de chèvres.

MOULIN TARON

Farine de Maïs Torréfié ( gaudes)

 2 rue du moulin 39120 Chaussin

gaudes de chaussin.com