• 250 g de miel
• 125 g de farine de froment
• 60 g de farine de gaudes
• 20 g de levure chimique
• 2 œufs entiers
• 100 g de lait
• 40 g de sucre roux en poudre
• 4 g de cannelle en poudre
• 1 g de noix de muscade râpée
• 1 g de poudre d'anis
• 1 g de clou de girofle en poudre

Fondre le miel avec le sucre à 70°.

Mélanger farines et levure.

Faire une fontaine. Casser les œufs.

Ajouter le lait froid et les épices.

Verser le miel encore chaud.

L'incorporer d'abord au fouetpuis à la spatule.

Cuire au départ à 180° pour saisir.

Puis baisser à 150° pendant 1 heure.

Joël-Cesari  la chaumière

Hôtel – Restaurant *** La Chaumière
346, avenue du Maréchal Juin  39100 DOLE

lachaumiere-dole.fr