Ancien gâteau bressan

• 100 g de gaudes
• l/2 litre de lait
• 30 g de beurre
• 2 œufs
• 100 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanille (facultatif)
• 2 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger ou 1 de rhum (facultatif)
• 1 pincée de sel

Faire bouillir le lait.

Ajouter beurre et sel.

Travailler à part œufs et sucre pour obtenir un mélange onctueux. Ajouter petit à petit les gaudes. Verser doucement le lait en travaillant bien. Ajouter le parfum. Beurrer un moule à manqué* de 24 cm de diamètre. Verser la pâte qui est relativement liquide. L'épaisseur ne doit pas dépasser 15 mm. Cuire 40 à 45 minutes à four modéré. Se mange tiède ou froid.

 * Le manqué est le nom d'un gâteau à pâte souple.

MOULIN TARON

Farine de Maïs Torréfié ( gaudes)

 2 rue du moulin 39120 Chaussin

gaudes de chaussin.com