• 700 g de pommes de terre
• 4 œufs
• 2 cuillères à soupe de gaudes
• 2 cuillères à soupe de farine de blé
• Sel, poivre, ciboulette.
• 10 cl de lait

Cuire les pommes de terre avec la peau.

Les peler et passer au moulin à légumes.

Former une fontaine avec la pomme de terre.

Ajouter farines, œufs battus, sel, poivre, ciboulette.

Cuire les galettes au beurre.

Les utiliser comme blinis ou avec du sucre en pan cake.

Restaurant Château du mont Joly - LE BEC FIN

Hôtel-restaurant 4 étoiles. Table étoilée gastronomique, Chef Meilleur Ouvrier de France.

Romuald FASSENET    6 r Mont Joly  39100 Sampans

www.chateaumontjoly.com