Recettes

Grace à la farine de maïs torréfié (les Gaudes) vous pouvez ajouter de la COULEUR et de la SAVEUR dans tous vos plats, il vous suffit pour cela de remplacer une partie de la farine de blé par les Gaudes.

 

Vous obtenez ainsi des préparations plus savoureuses : 

  • faire un roux (fonds de sauce ou soupe à l’oignon), fariner le poisson, panures, pâtes à pizza, quiches, crêpes, gaufres, pain, gâteaux , biscuits etc.…..

GAUFRES de Romuald FASSENET

 

Chateau du Mont Joly

3 œufs

100 g de laitRomuald FASSENET

250 g de crème liquide

Sel, 50 g de sucre

1 cuillère à soupe Chateau du Mont Jolyd'huile

90 g de farine de gaudes

60 g de farine de blé

100 g de beurre fondu

 

Ajouter ensemble les jaunes d'œufs avec le lait,

la crème liquide, la pincée de sel et l'huile.

Incorporer farines et beurre fondu.

Monter les blancs en neige

et ajouter 50 g de sucre à la fin.

Incorporer délicatement les blancs en neige.

Réserver

 

Restaurant Château du mont Joly - LE BEC FIN

Hôtel-restaurant 4 étoiles. Table étoilée gastronomique, Chef Meilleur Ouvrier de France.

Romuald FASSENET    6 r Mont Joly  39100 Sampans

www.chateaumontjoly.com

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