Recettes

Grace à la farine de maïs torréfié (les Gaudes) vous pouvez ajouter de la COULEUR et de la SAVEUR dans tous vos plats, il vous suffit pour cela de remplacer une partie de la farine de blé par les Gaudes.

 

Vous obtenez ainsi des préparations plus savoureuses : 

  • faire un roux (fonds de sauce ou soupe à l’oignon), fariner le poisson, panures, pâtes à pizza, quiches, crêpes, gaufres, pain, gâteaux , biscuits etc.…..

PAIN à la Farine de Gaudes

INGREDIENTS :Sachet de Farine de Maïs (Gaudes) MOULIN TARON
Farine de meule Type 80    800 g
Farine de Gaudes   200 g
Sel  18 g
Pâte fermentée de la veille  300 g
Levure    20 g
Eau   650 g
 

 

 Pain à la Farine de Gaudes (Farine de MaIs)

 

PREPARATION :

Pétrir tous les ingrédients ensemble, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et élastique .

Laisser 1 heure de pointage dans une bassine couverte d’un plastique ou d’un linge humide pour éviter le croûtage

Peser et bouler, laisser 10 mn de détente

Bouler et mettre en formes ( ici "miches vaudoises")

Apprêt 1 h 15 environ

Cuisson 35 mn  à four chaud  ( 240°  Th 8)

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