Recettes

Grace à la farine de maïs torréfié (les Gaudes) vous pouvez ajouter de la COULEUR et de la SAVEUR dans tous vos plats, il vous suffit pour cela de remplacer une partie de la farine de blé par les Gaudes.

 

Vous obtenez ainsi des préparations plus savoureuses : 

  • faire un roux (fonds de sauce ou soupe à l’oignon), fariner le poisson, panures, pâtes à pizza, quiches, crêpes, gaufres, pain, gâteaux , biscuits etc.…..

GALETTE PARMENTIÈRE de Romuald FASSENET

Romuald FASSENET700 g de pommes de terreChateau du Mont Joly

4 œufs

2 cuillères à soupe de gaudes

2 cuillères à soupe de farine de blé

Sel, poivre, ciboulette.

10 cl de lait

 

Cuire les pommes de terre avec la peau.

Les peler et passer au moulin à légumes.

Former une fontaine avec la pomme de terre.

Ajouter farines, œufs battus,

sel, poivre, ciboulette.

Cuire les galettes au beurre.

 

Les utiliser comme blinisChateau du Mont Joly

ou avec du sucre en pan cake.

 

Restaurant Château du mont Joly - LE BEC FIN

Hôtel-restaurant 4 étoiles. Table étoilée gastronomique, Chef Meilleur Ouvrier de France.

Romuald FASSENET    6 r Mont Joly  39100 Sampans

www.chateaumontjoly.com

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