Recettes

Grace à la farine de maïs torréfié (les Gaudes) vous pouvez ajouter de la COULEUR et de la SAVEUR dans tous vos plats, il vous suffit pour cela de remplacer une partie de la farine de blé par les Gaudes.

 

Vous obtenez ainsi des préparations plus savoureuses : 

  • faire un roux (fonds de sauce ou soupe à l’oignon), fariner le poisson, panures, pâtes à pizza, quiches, crêpes, gaufres, pain, gâteaux , biscuits etc.…..

SOUPE DE COURGE AUX GAUDES de Chistian PACCARD

Soupe à l'ancienne pour 10 personnesSoupe de courge au Gaudes Christian PICCARD

1 kg de courge

700 g de pommes de terre

200 g d'oignons

200 g de beurre

1/3 de 1 de lait

100 g de gaudes

10 cl de crème

Bouquet garni.

Savagnin

 

Chritian PACCARD

Émincer les oignons et faire revenir dans le beurre.

Ajouter la courge taillée en quartiers et les pommes de terre en cubes.

Mouiller à l'eau jusqu'à hauteur.

Sel, poivre, bouquet garni. Cuire.

Passer au mixer. Faire rebouillir.

Ajouter les gaudes délayées dans le lait.

Ajouter la crème. Parfumer au Savagnin.


Christian Paccard, Professeur de cuisine

au lycée professionnel des Vignes. 39 ARBOIS

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